Boulettes de poulet, carottes rôties, riz noir & sauce Tahini

Préchauffez le four à 180°C.

Pour les boulettes : Lavez et ciselez la coriandre. Pressez le jus de citron. Emincez les oignons. Mélangez les oignons, la coriandre, la moitié du jus de citron, l’œuf avec le haché et la chapelure jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez des boulettes, cuisez-les à la poêle avec un filet d’huile d’olive.

Pour les carottes : Lavez et pelez les carottes. Placez les carottes sur du papier cuisson ou dans un plat allant au four. Mélangez dans un bol le miel, l’huile d’olive et le thym frais. Badigeonnez les carottes avec cette sauce.

Répartissez les boulettes et les carottes dans un plat et enfournez le dans le four pendant 20 à 25 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition pour y faire cuire le riz noir 35-40 minutes. Egouttez-le et réservez.

Préparez la sauce Tahini : délayez au fouet la purée de sésame avec le jus de citron, ajoutez un peu d’eau (mieux vaut ajouter l’eau petit à petit – la sauce ne doit pas être trop liquide) et poivrez. Ciselez le persil et ajoutez-le à la sauce (conservation 3 jours au réfrigérateur). Egrainez la grenade.

Dressez les assiettes avec les carottes, le riz noir et les boulettes de poulet, versez par-dessus la sauce Tahini avec la grenade et saupoudrez de quelques feuilles de persil. Poivrez.