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PRÉPARATION:
20 MIN
CUISSON:
20 MIN

Ingrédients :

pour 4 personnes
  • Quinoa (Belgique - Graines de curieux) - 160 g
  • Eau pour le quinoa (Belgique) - 250 mL
  • Persil plat frais (Belgique - Herbio) - 2 poignées
  • Menthe fraîche (Belgique - Le Jardin de Bellecourt) - 2 poignées
  • Jeunes oignons (Belgique) - 50 g
  • Jus de citron (Espagne)
  • Blanc de poulet (Belgique - Boucherie locale) - 400 g
  • Paprika fumé (Hors Europe - Le Comptoir Africain)
  • Huile d'olive (Grèce - Eleos) - 2 càs
  • Piment d'Espelette (France - BiPia)
  • Chou rave (Belgique) - 200 g
  • Carottes (Belgique) - 200 g
  • Radis (Belgique) - 200 g
  • Huile de caméline (Belgique - Graines de curieux) - 4 càs
  • Vinaigre balsamique (Italie - Terra Verde) - 4 càs
  • Miel (Belgique - Beelgium) - 4 càs
  • Noisettes* (France) - 50 g
  • Poivre (Hors Europe - Cook)

Valeurs nutritionnelles

pour une personne
Énergie : 589Kcal
Graisses : 32g
  dont acides gras saturés : 4.3g
Glucides : 42g
  dont sucres : 17.5g
Fibres : 8.4g
Protéines : 29g
Sel : 0.3g

Étapes :

  • Rincez le quinoa à plusieurs reprises, mettez l’eau à chauffer dans un petit poêlon avec une pincée de sel. Dès que l’eau frémit, ajoutez le quinoa et laissez cuire à faible ébullition sans couvercle pendant 15 minutes. Arrêtez la cuisson lorsque le quinoa est cuit mais encore ferme (l’eau est totalement absorbée) et mettez-le à refroidir au réfrigérateur.
  • Lavez les herbes fraîches (menthe et persil plat) et les jeunes oignons, séchez-les, ciselez-les et mélangez-les au quinoa avec un filet de jus de citron.
  • Coupez les légumes (chou rave, carotte et radis) en petits dés (+/- 1 cm) ou en brunoise (petits dés de 1 mm sur 1 mm).
  • Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile de caméline, le vinaigre balsamique et le miel.
  • Hachez et torréfiez les noisettes.
  • Coupez le poulet en aiguillettes, massez-les dans du paprika fumé et faites-les cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive et un peu de piment d’Espelette.
  • Pour le dressage : disposez le quinoa dans le fond de l’assiette, ensuite ajoutez les légumes crus coupés en brunoise, le poulet et les noisettes torréfiées. Poivrez.

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