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PRÉPARATION:
20 MIN |
CUISSON:
30 MIN |
Ingrédients :
pour 4 personnes- Lentilles blondes (Belgique - Graines de curieux) - 240 g
- Maquereau fumé au bois de hêtre* (Belgique - SeaQueen) - 280 g
- Ricotta* (Belgique - Berloumi) - 250 g
- Persil plat frais (Belgique - Herbio) - 2 poignées
- Aneth fraîche (Belgique - Herbio) - 2 poignées
- Poivre (Hors Europe - Cook)
- Citron (Espagne) - 2
- Huile d'olive (Grèce - Eleos) - 2 càs
- Piment d'Espelette (France - BiPia)
- Laurier frais (Belgique - Vegobel) - 2 feuilles
- Chicons (Belgique) - 480 g
- Huile de noix* (France - Vigean) - 4 càs
- Vinaigre balsamique (Italie - Terra Verde) - 4 càs
- Noix* (Belgique) - 50 g
Valeurs nutritionnelles
pour une personne| Énergie : | 748Kcal |
| Graisses : | 48g |
| dont acides gras saturés : | 10.5g |
| Glucides : | 33g |
| dont sucres : | 7g |
| Fibres : | 14g |
| Protéines : | 39g |
| Sel : | 1g |
Étapes :
- La veille ou le matin, faites tremper les lentilles blondes dans un grand volume d’eau.
- Deux heures avant, préparez les rillettes. Faites bien égoutter le maquereau et écrasez-le avec une fourchette. Mélangez le maquereau avec la ricotta. Ajoutez le persil et l’aneth ciselé. Mélangez le tout. Assaisonnez avec du poivre, le jus de citron, un filet d’huile d’olive et du piment d’Espelette. Réservez au frigo pendant 2 heures.
- Egouttez les lentilles et cuisez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 20-25 minutes, avec une feuille de laurier. Elles doivent être tendres mais encore fermes sous la dent. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Préparez une petite salade de chicons parfumée d’une vinaigrette à l’huile de noix et au vinaigre balsamique.
- Dressez les assiettes en mettant d’abord la salade de chicons, ensuite les lentilles et les rillettes au-dessus. Parsemez de noix concassées.