|
PRÉPARATION:
20 MIN |
CUISSON:
20 MIN |
Ingrédients :
pour 4 personnes- Petit épeautre* en grains - 320 g
- Miel - 4 càc
- Huile d'olive - 4 càs
- Vinaigre balsamique - 4 càs
- Thym frais
- Romarin frais
- Panais - 200 g
- Betterave chioggia - 200 g
- Chou rave - 200 g
- Pomme - 1
- Oignons rouge - 80 g
- Ail frais - 2 gousses
- Salade de blé - 80 g
- Chèvre frais* - 140 g
- Noix* - 50 g
- Huile de noix* - 4 càs
- Vinaigre balsamique - 4 càs
- Poivre
Valeurs nutritionnelles
pour une personne| Énergie : | 748Kcal |
| Graisses : | 37g |
| dont acides gras saturés : | 7.2g |
| Glucides : | 76g |
| dont sucres : | 24.5g |
| Fibres : | 15.4g |
| Protéines : | 20g |
| Sel : | 0.2g |
Étapes :
- La veille, faites tremper l'épeautre dans un grand volume d'eau. Cela permet de réduire le temps de cuisson et d'attendrir la graine.
- Rincez et laissez égoutter le petit épeautre. Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition dans une casserole. Versez les grains de petit épeautre et laissez cuire 30 minutes. Egouttez et réservez.
- Préparez la marinade en mélangeant le miel, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le thym et romarin frais.
- Epluchez et coupez les légumes (panais, betterave, chou rave) en bâtonnets ou en tronçons. Coupez les pommes (non épluchées) en gros cubes et les oignons en 8 quartiers. Écrasez les gousses d’ail, coupez-les en deux et enlevez le germe.
- Placez le tout dans un saladier et versez la marinade par-dessus ; si vous avez le temps, laissez mariner une heure.
- Préchauffez le four à 180°C. Ensuite, enfournez les légumes marinés à 180 °C pendant 10 minutes.
- Lavez et essorez la salade de blé. Coupez le chèvre en petits cubes.
- Placez dans une assiette creuse le petit épeautre, la salade de blé parfumée d’une vinaigrette à l’huile de noix et au vinaigre balsamique, déposez-y les légumes. Parsemez de cubes de chèvre et de quelques noix. Poivrez.