Mousse au tofu soyeux, cacao & poires caramélisées
Cuisinez facilement la recette Mousse au tofu soyeux, cacao et poires caramélisées
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 0 min
- Temps total
- 20 min
- Quantités
- 4 personnes
Ingrédients
- Tofu soyeux* (Europe - Taifun) - 250 g
- Cacao cru (Hors Europe - Ethiquable) - 4 càs
- Sel (Belgique - Zoutman)
- Miel (Belgique - Beelgium) - 8 càc
- Agar-agar (France - Nat ali) - 2 g
- Poire (Belgique) - 120 g
- Beurre* (Belgique) - 10 g
- Noisettes* (France) - 25 g
Préparation
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Mixez le tofu soyeux avec la poudre de cacao cru, une pincée de sel et la moitié du miel pour "sucrer".
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Diluez l'agar-agar dans un peu d’eau froide, portez à ébullition dans un petit poêlon pendant environ 30 secondes. Ajoutez-le à la préparation et bien mélangez. Laissez refroidir au frigo minimum 4h.
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Avant de servir, épluchez les poires et coupez-les en morceaux. Dans une poêle à feu vif, faites-les revenir avec le beurre et le reste du miel jusqu’à ce qu’elles caramélisent. Ajoutez les noisettes concassées en fin de cuisson.
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Dressez dans des petites verrines, parsemez de morceaux de poires caramélisées et de noisettes concassées.
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NB : N'hésitez pas à doubler les proportions par personne car nous avons prévu que vous mangiez ce dessert deux fois sur votre semaine pour atteindre les 175g de soja par personne par semaine.
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