Pâtes à la ricotta, saumon fumé, citron & chou kale

Sortez la ricotta du frigo quelques minutes à l’avance pour la ramener à température ambiante.

Rincez le chou kale, séparez les tiges des feuilles puis coupez ces dernières finement. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Ajoutez de la muscade.

Râpez le zeste de la moitié des citrons et pressez l’autre moitié.

Dans un bol, mélangez la ricotta avec la moitié du fromage râpé, le zeste des citrons et le jus. Poivrez.

Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition pour y faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Avant d’égoutter les pâtes, récupérez un peu d’eau de cuisson.

Découpez le saumon en petites tranches.

Remettez les pâtes dans la casserole et mélangez-les avec la ricotta. Versez un peu d’eau de cuisson pour détendre les pâtes. Ajoutez le chou kale cuit, le saumon et mélangez.

Dressez dans les assiettes en parsemant avec le reste de fromage râpé et quelques pincées de piment d’Espelette.