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Pâtes aux haricots Borlotti & lardons

Cuisinez facilement la recette des pâtes aux haricots Borlotti et lardons

Recette proposée par Hélène Mambourg

Préparation
20 min
Cuisson
1 h 15
Temps total
1 h 35
Quantités
4 personnes
Photo de la recette Pâtes aux haricots Borlotti & lardons
À préparer

Ingrédients

  • Haricots Borlotti (Italie - Greeny) - 200 g
  • Laurier frais (Belgique - Vegobel) - 2 feuilles
  • Oignons (Belgique) - 80 g
  • Ail frais (Belgique) - 2 gousses
  • Carottes (Belgique) - 100 g
  • Céleri* (Belgique) - 100 g
  • Huile d'olive (Grèce - Eleos) - 4 càs
  • Lard (Belgique - Boucherie locale) - 120 g
  • Tomates concassées (Italie - La Bio Idea) - 400 g
  • Clou de girofle (Hors Europe - Cook)
  • Piment d'Espelette (France - BiPia)
  • Romarin frais (Belgique - Vegobel)
  • Thym frais (Belgique - Herbio)
  • Sauge fraîche (Belgique - Herbio)
  • Pâtes* (Italie - La Bio Idea) - 400 g
  • Poivre (Hors Europe - Cook)
  • Fromage râpé* (Belgique - Bio Ardenner) - 140 g
Pas à pas

Préparation

  1. La veille, faites tremper les haricots Borlotti 1 nuit dans de l’eau froide. Egouttez les haricots et cuisez-les dans l’eau bouillante non salée (sinon, ils vont durcir) avec 2 feuilles de laurier, 35 à 45 minutes. Égouttez-les.

  2. Pelez et émincez l’oignon. Pelez et écrasez l’ail. Pelez la carotte. Lavez le céleri. Coupez la carotte et le céleri en petits cubes.

  3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon, l’ail et les lardons. Ajoutez-y les tomates concassées, la carotte, le céleri, le clou de girofle. Ajoutez un peu d’eau (l’équivalent de la quantité des tomates concassées) et faites cuire à feu doux, 20 minutes.

  4. Ajoutez les haricots Borlotti, du piment, le romarin, le thym et la sauge fraîche. Poursuivez la cuisson, 10 minutes, à feu doux.

  5. Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition pour y faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Avant d’égoutter les pâtes, récupérez un peu d’eau de cuisson.

  6. Mettez les pâtes avec la sauce. Versez un peu d’eau de cuisson pour détendre les pâtes. Poivrez et mélangez. Servez avec le fromage râpé.

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