Toutes les recettes Dîner

Poêlée de champignons, œufs pochés & chicons

Cuisinez facilement la recette Poêlée de champignons, œufs pochés et chicons

Recette proposée par Hélène Mambourg

Préparation
15 min
Cuisson
6 min
Temps total
21 min
Quantités
4 personnes
Photo de la recette Poêlée de champignons, œufs pochés & chicons
À préparer

Ingrédients

  • Anis vert moulu (Hors Europe - Cook)
  • Baies roses en grains (Hors Europe - Cook)
  • Pleurotes (Belgique) - 400 g
  • Persil plat frais (Belgique - Herbio) - 2 poignées
  • Eau pour les œufs pochés (Belgique) - 4 L
  • Vinaigre de cidre (France - Côteaux Nantais) - 2 càs
  • Œufs* (Belgique) - 8 oeufs
  • Huile d'olive (Grèce - Eleos) - 2 càs
  • Ail frais (Belgique) - 2 gousses
  • Poivre (Hors Europe - Cook)
  • Pain complet* (Belgique) - 8 tranches
  • Chicons (Belgique) - 400 g
  • Huile de noix* (France - Vigean) - 4 càs
  • Vinaigre balsamique (Italie - Terra Verde) - 4 càs
  • Noix* (Belgique) - 50 g
Pas à pas

Préparation

  1. Ecrasez au pilon ou hachez l’anis et les baies roses.

  2. Brossez la terre des pleurotes et coupez les plus grands dans le sens de la longueur.

  3. Ciselez grossièrement le persil plat.

  4. Dans une petite casserole, amenez l’eau à ébullition et rajoutez le vinaigre de cidre. Cassez les œufs dans des petits bols distincts. Réduisez ensuite le feu au minimum et versez-y les œufs délicatement, un à un. Laissez cuire 3 minutes puis sortez-les avec une écumoire et placez-les dans un bol d’eau chaude.

  5. Pendant la cuisson des œufs, faites revenir les pleurotes pendant 5 minutes dans un filet d’huile avec l’ail émincé et du poivre. Déposez les champignons et le persil plat sur assiette.

  6. Epongez les œufs pochés avec du papier absorbant (ou une étamine), puis placez-les au centre. Saupoudrez du mélange d’épices.

  7. En accompagnement : pain et petite salade de chicons (coupez les chicons en rondelles) parfumée d’une vinaigrette à l’huile de noix et au vinaigre balsamique. Parsemez de noix concassées. Poivrez.

Soutenir les ressources gratuites

Tu apprécies ces recettes ? Aide-nous à en proposer d’autres.

Ton don aide Aktina à créer, actualiser et partager gratuitement des recettes et des outils utiles au quotidien.

Faire un don à Aktina Le don est libre et distinct d’une adhésion.
Continuer à explorer
Voir les 31 recettes