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Potée de lentilles blondes aux choux de Bruxelles & lardons

Cuisinez facilement la recette Potée de lentilles blondes aux choux de Bruxelles et lardons

Recette proposée par Hélène Mambourg

Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Temps total
45 min
Quantités
4 personnes
Photo de la recette Potée de lentilles blondes aux choux de Bruxelles & lardons
À préparer

Ingrédients

  • Lentilles blondes (Belgique - Graines de curieux) - 240 g
  • Laurier frais (Belgique - Vegobel) - 2 feuilles
  • Choux de Bruxelles (Belgique) - 480 g
  • Lard (Belgique - Boucherie locale) - 280 g
  • Oignons (Belgique) - 120 g
  • Ail frais (Belgique) - 1 gousse
  • Bouquet garni (Belgique)
  • Poivre (Hors Europe - Cook)
  • Muscade (Hors Europe - Cook)
  • Persil plat frais (Belgique - Herbio) - 2 poignées
  • Huile d'olive (Grèce - Eleos) - 2 càs
Pas à pas

Préparation

  1. La veille ou le matin, faites tremper les lentilles blondes dans un grand volume d’eau.

  2. Egouttez les lentilles et cuisez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 20-25 minutes, avec une feuille de laurier. Une fois cuites, égouttez-les.

  3. Enlevez les feuilles abîmées et lavez les choux de Bruxelles à grande eau. Faites une incision en croix à la base de chaque chou. Faites-les cuire à découvert dans une grande quantité d’eau bouillante salée environ 10 minutes ou au cuit-vapeur durant 15 minutes. Egouttez-les de façon à évacuer un maximum d’eau.

  4. Coupez le lard en lamelles (comme des petits lardons). Dans une casserole, faites-les fondre et laissez suer les oignons émincés.

  5. Ajoutez les choux de Bruxelles coupés en 4, un peu d’eau, l’ail haché et le bouquet garni (composé d’une branche de thym, d’une feuille de laurier et de quelques tiges de persil). Laissez étuver 5 minutes.

  6. Assaisonnez de poivre et de noix de muscade. Ajoutez les lentilles cuites.

  7. Au moment de servir : ajoutez du persil ciselé et un filet d’huile d’olive.

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