Ramen de porc aux petits légumes & vermicelles

Lavez le brocoli et le paksoy, coupez le brocoli en bouquet et le paksoy en morceaux.

Épluchez et émincez les oignons et l’ail.

Brossez les champignons et coupez-le en fines lamelles.

Taillez le filet mignon de porc en tranches fines.

Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile d’olive et grillez rapidement les tranches de porc, puis réservez-les et assaisonnez de poivre.

Dans la même poêle chaude, versez de nouveau un trait d'huile et faites suer les oignons et l’ail pendant 3 minutes. Ajoutez les paksoy et brocolis, faites cuire 5 minutes, puis ajoutez les champignons, puis faites cuire durant 1 minute.

Assaisonnez avec du gingembre sec et du piment d’Espelette. Ajoutez la sauce soja.

Ajoutez le bouillon de légumes maison bien chaud (cfr recette page 47 de l’e-book) et poivrez. Laissez mijoter 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Au moment de la dégustation, cuisez les vermicelles dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes, puis égouttez-les et répartissez-les dans des bols individuels. Ajoutez dessus les légumes avec le bouillon et puis les tranches de porc. Parsemez de jeunes oignons et de coriandre ciselée.