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Stoemp de scaroles & cabillaud

Cuisinez facilement la recette Stoemp de scaroles & cabillaud

Recette proposée par Hélène Mambourg

Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Temps total
50 min
Quantités
4 personnes
Photo de la recette Stoemp de scaroles & cabillaud
À préparer

Ingrédients

  • Pommes de terre à chaire farineuse (Belgique) - 800 g
  • Scaroles (Belgique) - 400 g
  • Huile d'olive (Grèce - Eleos) - 4 càs
  • Dos de cabillaud* (Islande - Pure & Prime) - 520 g
  • Poivre (Hors Europe - Cook)
  • Crème fraîche fleurette 30%* (France - Grandeur Nature) - 50 g
  • Beurre* (Belgique) - 20 g
  • Muscade (Hors Europe - Cook)
  • Citron (Espagne)
  • Sel iodé (Belgique - Zoutman) - 4 g
  • Ciboulette fraîche (Belgique - Vegobel)
Pas à pas

Préparation

  1. Préchauffez le four à 120°C.

  2. Epluchez et lavez les pommes de terre. Les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée 15 minutes dans une casserole fermée. Une fois cuites, égouttez-les.

  3. Nettoyez la scarole et hachez-la finement. Faites-la revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile.

  4. Mettez le poisson dans un plat au four à 120°C. Laissez-le cuire 10 à 15 minutes selon l’épaisseur du filet. Poivrez avant de servir.

  5. Egouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée grossière avec un presse-purée. Ajoutez-y un peu de crème et une noix de beurre, du poivre et de la noix de muscade. Incorporez la scarole à la purée et réchauffez le tout pendant quelques minutes à feu doux.

  6. Réalisez la sauce crue avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et la ciboulette hachée .

  7. Répartissez le stoemp sur les assiettes. Posez ensuite le filet de poisson. Versez la sauce crue sur le poisson.

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