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Wok de tofu mariné, légumes sautés & riz rouge

Cuisinez facilement la recette Wok de tofu mariné, légumes sautés et riz rouge

Recette proposée par Hélène Mambourg

Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Temps total
1 h
Quantités
4 personnes
Photo de la recette Wok de tofu mariné, légumes sautés & riz rouge
À préparer

Ingrédients

  • Riz rouge de Camargue (France - Priméal) - 240 g
  • Tofu* (Europe - Taifun) - 360 g
  • Huile d'olive (Grèce - Eleos) - 4 càs
  • Citron vert (Espagne) - 1
  • Gingembre sec (Hors Europe - Cook)
  • Betterave (Belgique) - 200 g
  • Céleri rave (Belgique) - 200 g
  • Poireau (Belgique) - 200 g
  • Oignons rouge (Belgique) - 80 g
  • Poivre (Hors Europe - Cook)
  • Sauce soja japonaise* (Hors Europe - Autour du Riz) - 8 càs
  • Coriandre fraîche (Belgique - Le Jardin de Bellecourt) - 2 poignées
Pas à pas

Préparation

  1. Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition pour y faire cuire le riz rouge 45 minutes. Egouttez-le et réservez.

  2. Coupez le tofu en cubes.

  3. Mélangez le tofu avec l’huile d’olive, le jus de citron vert et le gingembre sec.

  4. Laissez mariner 30 minutes.

  5. Epluchez et lavez la betterave, le céleri et le poireau.

  6. Détaillez les légumes en julienne et émincez finement les oignons.

  7. Chauffez une grande poêle antiadhésive, saisissez le tofu (sans la marinade) sans cesser de remuer.

  8. Ajoutez les lanières de légumes, puis faites sauter le tout 8-10 minutes à feu moyen. Ajoutez la marinade et la sauce soja. Poivrez.

  9. Pour le dressage, mettez le riz rouge dans le fond de l’assiette, ensuite les légumes et le tofu, et parsemez de coriandre ciselée.

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